ACTIF Formation – Information – Conseil

209

21 heures

756 €

La Grande-Motte :

du 20 au 22/05/19

Formation réalisable en intra

Chefs de cuisine, cuisiniers, économes, maîtresse de maison, personnel soignant (infirmier, aide-soignant), personnel éducatif (éducateur, AMP)

« Sans lait, sans sucre, sans gluten, sans viande... » de plus en plus de personnes choisissent d'écarter un ou des aliments de leur alimentation. Que ce soit pour des raisons médicales (pathologies avérées) ou des décisions personnelles il est important de s'interroger sur les conséquences pour sa santé en terme de bénéfices ou de risques.

Identifier l'évolution des comportements alimentaires chez l'individu : les différents modes alimentaires « sans »

Réaliser des menus et des recettes adaptées

Conseiller pour un régime alimentaire le plus diversifié possible

Évolution des comportements alimentaires

Quels sont les régimes « sans » les plus répandus

Sans lait

Sans gluten

Sans viande ou végétalien

Sans FODMAPs

Sans sucre

Les conséquences sur la santé

Les bénéfices

Les risques

Adapter ses recettes et ses menus

Conseiller sur :

o l'utilisation des produits de substitution

o l'adaptation des menus et des recettes, au régime « sans »

Apports théoriques et méthodologiques.

Exercices et cas pratiques, travaux de groupes, échanges, débats.

Un support de cours est remis à chaque participant.

Catherine LE CHEVALLIER