La maîtresse de maison dans sa fonction d'éducation alimentaire

Contexte

L'acte alimentaire, les repas, les goûters, sont des moments très attendus par vos convives, ce sont des temps où l'on constate de nombreux enjeux. Cette formation vous permettra de comprendre votre rôle « nourricier » et « d'éducation alimentaire » , et de bien gérer le temps du repas, au quotidien.

Personnes Concernées

Maîtresses de maison

Personnel éducatif ayant en charge l'organisation et la préparation des repas

Objectifs

• Connaître les aliments et leurs intérêts nutritionnels.
• Elaborer facilement des menus « familiaux » , conformes aux recommandations nutritionnelles.
• Adapter les quantités et les aliments au public accueilli, au budget alloué et aux problèmes de santé.

Contenu

Les aliments

• Les principaux nutriments et leur intérêt pour notre santé.
• Les 7 familles d'aliments.

Des menus équilibrés pour tous

• Répartition des aliments dans la journée en fonction des âges.
• Des outils pour réaliser facilement des menus simples, conviviaux et pour tous.
• Les préparations culinaires
• Bien choisir les aliments et les ingrédients de ses recettes.
• Adaptation des quantités à servir en fonction des âges et des convives.
• Comment bien utiliser les produits industriels : le décodage des étiquettes.

Réaliser des menus avec un petit budget

Comment faire « bon et simple » avec un budget contrôlé.

Méthodes, moyens pédagogiques, évaluation des résultats

Apports théoriques et méthodologiques.

Exercices et cas pratiques, travaux de groupes, échanges, débats.

Un support de cours est remis à chaque participant.

Animation

Catherine LE CHAVALLIER-PIAT et/ou Martine ESCOFFIER

Note

Les participants sont invités à se munir de ses menus et de ses recettes, ainsi que de petit matériel de bureau (surligneur, de feutres ou de crayons de couleur, crayon de papier, gomme, ciseaux etc.)