ACTIF Formation – Information – Conseil

203

21 heures

756 €

La Grande-Motte :

du 05 au 07/06/19

Formation réalisable en intra

Personnel de cuisine, personnel éducatif, personnel soignant, travaillant en structure médico-sociale et étant soucieuse de la nutrition des personnes handicapées.

Comprendre les implications du handicap sur la santé des personnes et les conséquences nutritionnelles.

Gérer l'alimentation quotidienne des usagers, cas par cas.

Adapter les menus, les textures et le service à table aux situations de handicap.

Handicap et alimentation : quelles conséquences

Sur l'autonomie, les choix, le plaisir de manger...

L'équilibre alimentaire au quotidien

Quels sont les besoins en fonction du type de handicap ?

Comment adapter sans risques les recommandations nutritionnelles pour ce public ?

Réaliser des menus adaptés et variés.

Adaptation des menus en fonction des situations particulières

Les troubles de la déglutition.

Quels sont-ils ?

Quelle attitude du personnel face à ces troubles ?

Trucs et astuces pour aider la personne à bien s'alimenter ?

Troubles digestifs.

Les régimes pauvres en fibres et sans résidu.

Les régimes riches en fibres.

Troubles de mastication et/ou de déglutition.

Connaître les différentes textures des plats.

Comment les mettre en œuvre et rendre attrayantes ?

Traduire les menus « à texture normale » en menus « à texture modifiée ».

Quelques notions d'hygiène spécifique pour ces préparations à risque.

Méthodes actives, apports théoriques, études de cas, travaux de groupe. Un support de cours est remis à chaque participant.

Catherine LE CHEVALLIER

Les participants sont invités à apporter les menus de leur structure, et petit matériel de bureau (surligneurs, crayons ou feutres de couleur, crayon à papier, gomme)

Action réalisable en Intra

Contactez Joséphine Rives pour établir un devis :

04 67 29 04 99