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Action réalisable en Intra

Contactez Joséphine Rives pour établir un devis :

04 67 29 04 99Fiche contact INTRA

262

35 heures

1288 €

min : 3 - max : 15

Sète :

du 06 au 10/04/20

Débutants, aides cuisiniers.

Réaliser des menus simples adaptables à la cuisine de collectivité.

Le stage comprend une mise en pratique dans le domaine de la cuisine de collectivité à partir de différents types de produits (viandes, légumes, poissons, féculents...) et de types de cuissons (sautées, grillées, rôties...).

Différentes préparations simples pourront être effectuées: ragoûts, sautés, marinades, farces de viandes, sauces, veloutés. Préparations chaudes à base de pâtes.

L’hygiène.

Enumération des différents groupes alimentaires, les rations.

Réalisation d’un menu équilibré.

L’organisation du travail.

Le groupe mettra en pratique les connaissances acquises et bénéficiera de la salle de technologie pour les apports théoriques.

Une documentation adaptée et pratique sera remise aux participants au fur et à mesure de l’avancement de la formation.

Grille de satisfaction et d’auto-évaluation des acquis de la formation.

Enseignant professionnel.

Les participants devront se présenter munis d’une tenue de cuisine.

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