Bien manger pour bien se porter : comment allier alimentation, plaisir et santé

Visées professionnelles

Cette formation propose aux travailleurs en situation de handicap des ESAT et EA, d’aborder l’alimentation par de la mise en situation et de la pratique. Participer à l’élaboration de ses menus, réfléchir à ses achats alimentaires, apprendre à réaliser des recettes simples, sont autant d’éléments indispensables au maintien d’une bonne santé et à son bien-être, tout en se faisant plaisir.

Personnes Concernées et prérequis

Travailleurs d’ESAT et EA. Pas de prérequis.

Objectifs opérationnels

• Identifier les aliments bénéfiques pour sa santé.
• Élaborer un menu « plaisir et sain ».
• Mettre en œuvre un repas à partager.

Contenu

Bien manger, c’est quoi pour moi ?

• À partir d’un photo langage, les participants·e·s pourront exprimer leur représentation du « bien manger ».

Les familles d’aliments et leur intérêt pour la santé 

• Classer les aliments par famille sous forme d’un jeu de cartes.
• Réalisation de menus équilibrés, sains et de saison.
• Décrypter les emballages des produits industriels.

On passe en cuisine

• Réalisation d’un repas à partager.
• Apporter un soin particulier à la présentation, décoration, et à la mise de table.
• Partager un moment de convivialité autour du repas.

Méthodes, moyens pédagogiques, dispositif d’évaluations

• Les supports pédagogiques sont essentiellement visuels et adaptés aux participants·e·s.
• Les séquences sont de courtes durées et participatives.
• Mise en situation pratique par la réalisation du repas.
• Mise en œuvre du dispositif d’évaluations.

Animation

Catherine LE CHEVALLIER, diététicienne nutritionniste formatrice, spécialisée dans le domaine de la restauration collective des ESSMS.

Note

Il sera nécessaire de prévoir une tenue pour le temps cuisine (a minima : blouse ou tablier, chaussures propres).

La structure mettra à disposition une cuisine permettant de réaliser le repas pour la partie pratique.