Identifier « les handicaps » et leur influence ou conséquence sur l’alimentation
Le handicap mental.
Le handicap moteur ou physique.
Aborder l’alimentation sereinement face à des comportements alimentaires particuliers
À quoi sert l’alimentation ? Pourquoi manger ?
Les aspects physiologiques et biologiques des conduites alimentaires.
Du comportement alimentaire « normal » au pathologique.
Apports de données théoriques sur la physiologie et la biologie de l’acte alimentaire.
Connaître les besoins nutritionnels de la personne en situation de handicap
Quels sont les apports nutritionnels en fonction du type de handicap ?
Comment adapter les menus de la collectivité à partir des recommandations nutritionnelles (GEMRCN 2015) ?
Savoir concilier équilibre alimentaire et plaisir.
Analyse des pratiques à partir de ses propres outils : plan alimentaire, menus, régimes alimentaires.
Adapter l’alimentation de sa collectivité aux situations particulières
Les troubles de la mastication et de la déglutition : connaître les différentes textures, comment rendre appétissants les repas mixés.
Les troubles digestifs.
Les problèmes de surpoids et d’obésité.
Les risques de dénutrition.
Études de situations vécues – Échanges et recherche de solutions individuelles et collectives.