Les troubles de la déglutition - Comment les dépister et les prévenir pour limiter les risques de fausses routes !

Visées professionnelles

Que ce soit dans les ESSMS ou dans les EHPAD, les problèmes de déglutition et de fausses routes sont fréquents et angoissants tant pour les personnes elles-mêmes, que pour les professionnels des institutions. Cette formation vous apportera des outils, des solutions et des réponses qui vous permettront d’appréhender sereinement cette problématique.

Personnes concernées et prérequis

Personnel travaillant dans les ESSMS, auprès de personnes en situation de handicap et/ou de personnes âgées : cuisiniers, personnel de cuisine, maîtresse de maison, personnel éducatif.

Pas de prérequis.

Objectifs opérationnels

• Acquérir des connaissances sur les mécanismes de la déglutition.
• Prendre en charge les patients et prévenir les fausses routes.
• Adapter les textures des repas aux possibilités des convives et aux problématiques médicales.

Contenu

Connaître la physiologie de la déglutition normale

• L’anatomie et le rôle des organes qui entrent en jeu dans la déglutition.
• Les mécanismes en jeu.

Définir les différents troubles de déglutition

• Les notions de dysphagie.
• Les signes d’alerte de fausse route.
• Comment prévenir les fausses routes ?

Savoir mettre en place une prise alimentaire sécurisée et sereine

• Avant et pendant le repas : posture, choix de la vaisselle, positionnement de l’aidant, etc.
• Adaptation des repas : choix de la texture, les quantités, les aliments à éviter, la température des plats et des boissons.
• La nouvelle méthode de graduation des textures « IDDSI » (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative).
• Les aides techniques, humaines et médicales.
• Conduite à tenir en cas de fausses routes.
• Le rôle de l’orthophoniste.

Conséquences induites par les dysphagies :

Conséquences nutritionnelles : lutter contre la dénutrition.

Conséquences psychologiques.

Méthodes, moyens pédagogiques, évaluation des résultats

• Plus de 60 % du contenu de cette formation est basé sur des méthodes actives de mise en situation : exercices, travail de réflexion en sous-groupe, tests de dégustation, quiz.
• Évaluation des acquis tout au long des journées de formation par la réalisation d’exercice pratique?; auto-évaluation finale.
• Une synthèse écrite des principaux points abordés durant le stage, une bibliographie et des documents ressources sont remis à chaque participant.
• Mise en œuvre du dispositif d’évaluations.

Animation

Catherine LE CHEVALLIER, Diététicienne Nutritionniste Formatrice, spécialisée dans le domaine de la restauration collective des ESSMS.

Et l’intervention d’une orthophoniste

Les + de la formation

• Des séquences vidéo ludiques.
• L’intervention d’une orthophoniste spécialisée dans les troubles de déglutition sur une journée.
• Quiz
• Documentation ressource remise aux participants
• 60 % de méthodes actives.