ACTIF Formation – Information – Conseil

201

35 heures / 1 stage / La Grande-Motte

1120 €

La Grande-Motte :

du 08 au 12/04/19

Formation réalisable en intra

Chefs de cuisine, cuisiniers, économes, maîtresse de maison, personnel soignant (infirmier, aide-soignant), personnel éducatif (éducateur, AMP)

« Bien manger, est l'affaire de tous » ! Ce slogan officiel du ministère de l'agriculture permet de réaliser à quel point l'alimentation est un enjeu majeur pour tout individu. Cette formation répond complètement aux recommandations nutritionnelles (GEMRCN) en aidant les professionnels à proposer une alimentation saine et des menus équilibrés, variés, pour une bonne santé et le plaisir de tous.

Repérer le lien entre l'alimentation, la santé et les besoins de ses convives.

Connaître les aliments et leurs intérêts nutritionnels.

Élaborer facilement des menus conformes aux recommandations et/ou aux obligations.

Adapter les quantités et les aliments aux problèmes de santé.

Alimentation et santé

Le Programme National Nutrition Santé (PNNS).

Le Plan National de l'Alimentation (P.N.A.).

Les recommandations du GEMRCN et la réglementation en vigueur.

Les besoins des convives

Selon les âges.

Selon l'activité physique

Selon les problématiques de santé

Les bases de l'équilibre alimentaire

Étude des aliments et nutriments.

Équilibre du repas, de la journée, de la semaine et du mois

Bien choisir les aliments et les ingrédients de ses recettes, en fonction des saisons.

Comment décoder les étiquetages des produits alimentaires.

Le plan alimentaire : un outil indispensable pour réaliser ses menus

Définition et élaboration du plan alimentaire de sa collectivité.

Réalisation de menus, de saison, à partir du plan alimentaire.

Adaptation des menus aux convives et aux problèmes de santé

Prendre en compte les régimes alimentaires.

Adapter les grammages recommandés en fonction des tranches d'âge.

Apports théoriques et méthodologiques.

Exercices et cas pratiques, travaux de groupes, échanges, débats.

Un support de cours est remis à chaque participant.

Catherine LE CHEVALLIER

Il est intéressant pour les participants de se munir des menus de sa collectivité et de petit matériel de bureau (surligneur, de feutres ou de crayons de couleur, crayon de papier, gomme, ciseaux etc.)

Action réalisable en Intra

Contactez Joséphine Rives pour établir un devis :

04 67 29 04 99