Créer vos ateliers cuisine ou comment ouvrir votre regard pour les valoriser

Visées professionnelles

La plupart des institutions qui accueillent des personnes en situation de handicap organisent des ateliers cuisine?; les objectifs sont assez variés, mais le plus souvent ils sont « occupationnels » ou dans le but de « stimuler et de maintenir les capacités des personnes ». Les ateliers cuisines sont souvent synonymes « d’atelier pâtisserie » ! Cette formation vous apportera des éléments de réflexion, une méthode et des outils pratiques, pour que vos ateliers sortent des sentiers battus ?

Personnes Concernées et prérequis

Tous professionnels d’ESSMS impliqués dans le domaine de l’alimentation ou ayant en charge la mise en place d’ateliers cuisine : personnel éducatif (éducateur, accompagnant éducatif et social maîtresse de maison), personnel de cuisine?; pas de prérequis.

Objectifs opérationnels

• Insérer l’atelier cuisine au projet éducatif en tant que moyen de développement de l’autonomie et du bien-être.
• Valoriser et optimiser les ateliers cuisine à travers une approche pratique et méthodologique.
• Mettre en œuvre un atelier cuisine intégré dans un projet d’éducation à la santé et à la citoyenneté.

Contenu

Construire une méthodologie pour ses ateliers cuisine au sein d’un projet éducatif

• Une procédure rigoureuse et un travail de réflexion en amont du projet.
• Savoir créer de bonnes conditions de réussite.
• Intégrer l’atelier cuisine dans son projet éducatif en vue de développement de l’autonomie et du bien-être.
• Évaluer puis valoriser les ateliers par une bonne communication.

Mettre en place des moyens efficaces

• Les moyens humains, matériels et financiers.
• Adapter la rédaction de vos recettes pour une meilleure compréhension pour vos usagers.
• Des outils utiles pour la réalisation de vos ateliers : sites internet, documentation, etc.

Réaliser un atelier cuisine en « live »

• Mise en situation par la réalisation d’un atelier autour d’un aliment ? D’un repas ? D’un goûter ? D’un temps festif ? Ou d’un thème ?

Élaboration des recettes ensemble en visant un objectif « santé », « plaisir » et « convivialité ». Dégustation du repas préparé, avec le groupe.

Méthodes, moyens pédagogiques, dispositif d’évaluations

• Apports théoriques et méthodologiques. Exercices et cas pratiques, réalisation d’un atelier pratique en cuisine, travaux de groupes, échanges. Un support de cours est remis à chaque participant.
• Mise en œuvre du dispositif d’évaluations.

Animation

Catherine LE CHEVALLIER, Diététicienne Nutritionniste Formatrice, spécialisée dans le domaine de la restauration collective des ESSMS.

Note

Les participants sont invités à apporter une tenue pour faire la cuisine (à minima : blouse ou tablier, chaussures propres).

Les + de la formation

• Plus de 60 % du contenu de la formation est basé sur des méthodes actives et ludiques.
• Réalisation d’un atelier pratique en cuisine.
• Dégustation de nos préparations.