Créer vos ateliers cuisine ou comment ouvrir votre regard pour les valoriser
Visées professionnelles
La plupart des institutions qui accueillent des personnes en situation de handicap organisent des ateliers cuisine?; les objectifs sont assez variés mais le plus souvent ils sont « occupationnels » ou dans le but de « stimuler et de maintenir les capacités des personnes ». Les ateliers cuisines sont souvent synonymes « d’atelier pâtisserie » ! Cette formation vous apportera des éléments de réflexion, une méthode et des outils pratiques, pour que vos ateliers sortent des sentiers battus ?
Personnes Concernées et prérequis
Tous professionnels d’ESSMS impliqués dans le domaine de l’alimentation ou ayant en charge la mise en place d’ateliers cuisine : personnel éducatif (éducateur, accompagnant éducatif et social maîtresse de maison), personnel de cuisine?; pas de prérequis.
Objectifs opérationnels
- Valoriser et optimiser les ateliers cuisine à travers une approche pratique et méthodologique.
- Prendre conscience que l’atelier cuisine peut être une porte ouverte à un projet d’éducation à la santé et à la citoyenneté.
- Comprendre que l’atelier cuisine est un moyen d’accéder à plus d’autonomie et de bien-être.
Contenu
Construire sa méthodologie pour ses ateliers cuisine
- Une procédure rigoureuse et un travail de réflexion en amont du projet.
- Savoir créer de bonnes conditions de réussite.
- Évaluer puis valoriser les ateliers par une bonne communication.
Mettre en place des moyens efficaces
- Les moyens humains, matériels et financiers.
- Adapter la rédaction de vos recettes pour une meilleure compréhension pour vos usagers.
- Des outils utiles pour la réalisation de vos ateliers : sites internet, documentation, etc.
Réaliser un atelier cuisine en « live »
- Mise en situation par la réalisation d’un atelier autour d’un aliment ? D’un repas ? D’un goûter ? D’un temps festif ? Ou d’un thème ?
Élaboration des recettes ensemble en visant un objectif « santé », « plaisir » et « convivialité ». Dégustation avec le groupe du repas préparé.
Méthodes, moyens pédagogiques, évaluation des résultats
- Apports théoriques et méthodologiques. Exercices et cas pratiques, réalisation d’un atelier pratique en cuisine, travaux de groupes, échanges. Un support de cours est remis à chaque participant.
- Grille de satisfaction et d’auto-évaluation des acquis de la formation.
Animation
Catherine LE CHEVALLIER, Diététicienne Nutritionniste Formatrice, spécialisée dans le domaine de la restauration collective des ESSMS.
Note
Les participants sont invités à apporter une tenue pour faire la cuisine (à minima : blouse ou tablier, chaussures propres).
Les + de la formation
- Plus de 60 % du contenu de la formation est basé sur des méthodes actives et ludiques.
- Réalisation d’un atelier pratique en cuisine.
- Dégustation de nos préparations.