Lien entre l’alimentation et santé
Pourquoi mange-t-on ?
Quel est l’impact de notre alimentation sur notre santé et notre qualité de vie ?
Alimentation/activité physique et prévention de certaines pathologies.
Les besoins nutritionnels des individus.
Les bases de l’équilibre alimentaire
Les aliments et leurs intérêts nutritionnels.
Bien choisir les aliments, en fonction des saisons, en fonction du terroir.
Comment décoder les étiquetages des produits alimentaires ?
Mise en situation lors des achats alimentaires au marché, analyse des produits et étiquetages.
Le plan alimentaire : un outil indispensable pour réaliser ses menus
Le plan alimentaire : définition et élaboration de ce plan, conforme aux recommandations.
Réalisation de menus, de saison, à partir du plan alimentaire.
Analyse des pratiques à partir de ses propres outils (plan alimentaire, menus).
Adaptation des menus aux convives et aux problèmes de santé
Prendre en compte les particularités, les problèmes de santé
Adapter les grammages recommandés en fonction des tranches d’âge.
Atelier pratique sur les portions à servir : visuel de portions.