Identifier « les handicaps » et les conséquences sur le comportement alimentaire des personnes
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Handicap mental ou moteur.
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À quoi sert l’alimentation ? Pourquoi manger ?
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Du comportement alimentaire « normal » au pathologique.
Apports de données théoriques sur la physiologie et la biologie de l’acte alimentaire.
Connaître les besoins nutritionnels de la personne en situation de handicap
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Quels sont les besoins nutritionnels des personnes.
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Comment adapter les menus de la collectivité « au cas par cas ».
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Savoir concilier équilibre alimentaire et plaisir.
Analyse des pratiques à partir de ses propres outils : qualité de l’alimentation, menus, régimes alimentaires.
Adapter l’alimentation des convives à certaines situations particulières
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Les troubles de la mastication et de la déglutition.
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Les troubles digestifs.
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Les problèmes de surpoids et d’obésité.
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Les risques de dénutrition.
Études de situations vécues – Échanges et recherche de solutions individuelles et collectives.