Les troubles de la déglutition : du dépistage à la prise en soin
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Visée professionnelle
Que ce soit dans les ESSMS ou dans les EHPAD, les problèmes de déglutition et de fausses routes sont fréquents et angoissants tant pour les personnes accueillies, elles-mêmes, que pour les professionnels des institutions. Cette formation vous apportera des outils, des solutions et des réponses qui vous permettront d’appréhender sereinement cette problématique.
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Personnes concernées et prérequis
Personnel travaillant dans les ESSMS, auprès de personnes en situation de handicap et/ou de personnes âgées : cuisiniers, personnel de cuisine, maîtresse de maison, personnel éducatif, personnel soignant.
Pas de prérequis.
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Objectifs opérationnels
- Repérer les mécanismes de la déglutition.
- Mettre en œuvre tous les éléments permettant de prévenir les fausses routes.
- Adapter l’alimentation et les textures des repas aux problématiques médicales.
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Contenu
Connaître la physiologie de la déglutition normale
- L’anatomie et le rôle des organes qui entrent en jeu dans la déglutition.
- Les mécanismes en jeu.
Définir les différents troubles de déglutition
- Les notions de dysphagie.
- Les signes d’alerte de fausse route.
- Comment prévenir les fausses routes ?
Savoir mettre en place une prise alimentaire sécurisée et sereine
- Avant et pendant le repas : posture, choix de la vaisselle, positionnement de l’aidant, etc.
- Adaptation des repas : choix de la texture, les quantités, les aliments à éviter, la température des plats et des boissons.
- Présentation de la méthode de graduation des textures « IDDSI » (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative).
- Les aides techniques, humaines et médicales.
- Conduite à tenir en cas de fausses routes.
- Le rôle de l’orthophoniste.
Conséquences induites par les dysphagies
- Conséquences nutritionnelles : lutter contre la dénutrition.
- Conséquences psychologiques.
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Méthodes, moyens pédagogiques, évaluation des résultats
- Plus de 60 % du contenu de cette formation est basé sur des méthodes actives de mise en situation : exercices, travail de réflexion en sous-groupe, tests de dégustation, quiz.
- Évaluation des acquis tout au long des journées de formation par la réalisation d’exercice pratique ; auto-évaluation finale.
- Une synthèse écrite des principaux points abordés durant le stage, une bibliographie et des documents ressources sont remis à chaque participant.
- Mise en œuvre du dispositif d’évaluations.
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Animation
Catherine LE CHEVALLIER, diététicienne nutritionniste formatrice, spécialisée dans le domaine de la restauration collective des ESSMS.
Et l’intervention d’une orthophoniste
- Les + de la formation
- Des séquences vidéo ludiques.
- L’intervention d’une orthophoniste spécialisée dans les troubles de déglutition sur une journée.
- 60 % de méthodes actives.
- Les + de la formation
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