ACTIF Formation – Information – Conseil

202

14 heures

511 €

La Grande-Motte :

du 08 au 09/04/19

Formation réalisable en intra

L'alimentation des enfants et des adolescents est un gage de bonne santé pour leur avenir ; elle permet d'éviter les carences et les excès et de ce fait les protège de certaines pathologies.

Il est encore temps au cours de cette période d'éveiller au bon goût des aliments, d'éduquer à la grande diversité alimentaire et au plaisir de partager des émotions autour d'un repas ; et ce, malgré des comportements alimentaires spécifiques, chez les adolescents en général, et chez les enfants et adolescents en situation de handicap, en particulier.

Le personnel de structures qui accueillent des enfants de 6 à 18 ans (IME, Foyer d'accueil, etc.)

Personnel de cuisine et de service des repas

Personnel éducatif : éducateurs, moniteurs éducateurs, AMP

Personnel soignant : infirmiers, aides-soignants

Décrire les comportements alimentaires des enfants et des adolescents et les particuliers dans une situation de handicap

Etudier les besoins nutritionnels des enfants et des adolescents

Connaître le recommandation nutritionnelle officielle (GEMRCN)

Réaliser des menus variés, diversifiés et adaptés à l'évolution et aux problèmes de santé des enfants (handicap, pathologie)

Échanger sur le rôle pédagogique de l'alimentation

Enfance et adolescence, une période charnière pour l'éducation alimentaire

Les comportements alimentaires

Particularités pour ces tranches d'âges

Qu'en est-il chez un enfant ou une jeune en situation de handicap ?

Les besoins nutritionnels spécifiques

Objectifs nutritionnels spécifiques

Les apports en protéines

La couverture des besoins en fer et acides gras essentiels

La consommation des aliments riches en fibres et en vitamines

Le contrôle de l'apport en sel et en sucre

Les recommandations du Programme National Nutrition Santé (PNNS)

L'équilibre des repas

Structure des repas de la journée et l'élaboration des menus

La structure du petit déjeuner, déjeuner et dîner

La structure du goûter

L'élaboration de menus, le plan alimentaire

Les quantités à servir selon les âges

Choix des produits/aliments/ingrédients

Comprendre l'intérêt nutritionnel de certains aliments

Comparer les compositions des produits industriels

Choix des produits/aliments/ingrédients

Rôle pédagogique de l'alimentation

Éveil au goût, éveil sensoriel, permettre une ouverture gustative

Découvrir les multiples cultures culinaires

Réfléchir à des recettes appétissantes, amusantes, créatives

Apports théoriques et méthodologiques.

Exercices et cas pratiques, mise en situation, échanges.

Un support de cours est remis à chaque participant.

Catherine LE CHEVALLIER

Action réalisable en Intra

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04 67 29 04 99