Un autre regard sur vos "ateliers cuisine"

Personnes Concernées

Personnel éducatif : moniteur éducateur, éducateur spécialisé, AMP

Personnel soignant : infirmier, aide soignant en charge d'animer des ateliers cuisine

Objectifs

• Valoriser et optimiser les ateliers cuisine à travers une approche pratique et méthodologique.
• Prendre conscience que l'atelier cuisine peut être une porte ouverte à un projet d'éducation à la santé et à la citoyenneté
• Comprendre que l'atelier cuisine est un moyen d'accéder à plus d'autonomie et de bien être.

Contenu

Les ateliers cuisines : un vrai projet d'équipe !

• Une méthodologie et un travail de réflexion en amont du projet.
• Savoir créer de bonnes conditions de réussite.
• Evaluer puis valoriser l'atelier par une bonne communication.

Les ateliers cuisine : avec quels moyens ?

• Les moyens humains, matériels et financiers.
• Adapter la rédaction de vos recettes pour une meilleure compréhension par vos usagers.
• Des outils utiles pour la réalisation de vos ateliers : sites internet, documentation etc.

Les ateliers cuisines : en pratique

• Atelier autour d'un aliment, d'un repas, d'un goûter, d'une fête, d'un thème.
• Le choix des recettes dans un objectif « santé » , « plaisir » et « convivialité ».
• Valoriser la qualité plutôt que les quantités.
• Analyse des recettes et adaptations selon les possibilités des usagers.
• Comment valoriser le goût et la présentation des plats pour sortir des ateliers « pâtisserie ».

Méthodes, moyens pédagogiques, évaluation des résultats

Apports théoriques et méthodologiques. Exercices et cas pratiques, réalisation d'un atelier cuisine, travaux de groupes, échanges. Un support de cours est remis à chaque participant.

Animation

Martine ESCOFFIER.

Note

Les participants sont invités à apporter une tenue de cuisine pour la partie pratique culinaire du stage qui a lieu sur une journée.