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| Journées nationales des économes |
| CODE |
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TARIF |
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La Grande-Motte (Plan) - 18 Heures |
297€ |
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| Personnes Concernées
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| Toute personne assumant des fonctions d’économat au sein des établissements sanitaires, sociaux et médico-sociaux.
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| Objectifs
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- Actualisation des connaissances.
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- Echanges d’expériences.
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- Présentation de pratiques innovantes.
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| Contenu
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| Les journées sont organisées autour de trois types d’intervention.
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| 3 conférences :
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- Les fonctions de l’économe revisitées.
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- La sécurité alimentaire : le P.M.S.
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- La responsabilité civile et pénale.
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| Ateliers démonstrations : La parole aux économes
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| Les économes qui le souhaitent sont invités à présenter les aspects innovants de leurs pratiques ainsi que les outils dont ils disposent
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| 12 ateliers thématiques avec échanges (1h30 par thème)
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| Coordination
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| Bruno PIASTRELLI et Michel BAILLY
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| Animation
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| Michel BAILLY, Frédéric AURIOL, Frédéric FELTER, Jean-Raymond GALINDO, Magali JOUANNET, Jean-Marc LAPERRIERE, Catherine PIAT, Antoine PIQUERAS ou Céline COUPARD
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| 13h30 Accueil administratif
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| 14h00 à14h15 Ouverture des journées, présentation du programme.
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| 14h15 à 15h15 : Conférence
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| Les fonctions de l’économe revisitées.
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| 15h30 à 17h : Ateliers
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- Le tableau de bord de l’économe.
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- Des logiciels au service de l’économat.
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- Manager les services généraux.
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| 9h00 à 10H30 : Conférence
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- La sécurité alimentaire : le P.M.S.
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| 11h00 à 12h30 : Ateliers
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- Négocier avec les fournisseurs.
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- Restauration : le PNNS et le GEMRCN.
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- Les coûts alimentaires, le coût des repas.
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| 14h00 à 15h15 : La parole aux économes
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- Exposés, démonstrations, visuels, etc. par les participants.
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| 15h30 à 17h : Ateliers
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- Gérer ses achats.
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- Le goût et l’éducation alimentaire.
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- Juridique : éléments de gestion du personnel.
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| 9h00 à10h30 La parole aux économes
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- Exposés, démonstrations, visuels, etc... par les participants.
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| 11h à 12h30 Ateliers
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- Le financement des investissements.
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- Le tableau de bord du cuisinier.
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- Juridique : les contrats avec les fournisseurs.
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| 14h00 : Conférence
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- La responsabilité civile et pénale.
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| 15h00 Synthèse, évaluation
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| Calendrier |
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Cette formation se déroule sur 18 Heures, 1 session est prévue : |
